Ernæring og kostvaner

Viden om ernæring og kostvaner er vigtig for at fremme sunde kostvaner og forebygge kostrelaterede sygdomme. Til det formål arbejder DTU Fødevareinstituttet bredt med studier af næringsstoffer og andre sundhedsfremmende stoffer i kosten, vedligeholder data om kostens indhold af næringsstoffer, gennemfører store nationale kostundersøgelser og måler effekten af strategier til at fremme sunde kostvaner.

Kostråd og næringsstofanbefalinger Kosttilskud og berigelser Kostvaner og fysisk aktivitet Sundhedsfremmende stoffer Vitaminer

DK: Bælgfrugter. Foto: Colourbox.dk | EN: Romanesco cabbage. Photo: Colourbox.dk

DK: Kylling, broccoli og svinekød. Foto: Colourbox.dk | EN: Chicken, broccoli and pork. Photo: Colourbox.dk

De Nationale Kostundersøgelser

Læs mere om de nationale undersøgelser af danskernes kost og fysiske aktivitet: DANSDA

Se webinar og præsentationer om sund og klimavenlig kost

Den 2. maj 2022 deltog mere end 100 i et webinar om sund og klimavenlig kost, hvor de fik viden om kostråd, bæredygtige fødevaresystemer og meget andet. Se webinaret og præsentationerne fra dagen.

Plantebaseret varm ret. Foto: Colourbox.dk

Sunde og klimavenlige kostråd

Læs om DTU Fødevareinstituttets arbejde med at udarbejde det videnskabelige grundlag for Danmarks officielle, klimavenlige kostråd.

DK: Romanescokål. Foto: Colourbox.dk| EN: Romanesco cabbage. Photo: Colourbox.dk

Helhedsvurdering af fødevarer

Læs om DTU Fødevareinstituttets arbejde med, at vurdere fødevarers positive og negative egenskaber.

Bælgfrugter - f.eks. linser og kidneybønner. Colourbox.dk

Mere bæredygtighed i hverdagen?

Det går langsomt med at købe mere grønt og mindre kød og mælk. Læs E-artiklen (pdf).

Publikationer

Find publikationer om ernæring og kostvaner.

Forskningsgrupper

Abonnér på Nyt fra DTU Fødevareinstituttet

18 december 2024

Forskningsbaseret guide til sunde drikkevalg

En ny guide fra DTU Fødevareinstituttet skal gøre det lettere for voksne danskere at træffe sundere valg af drikkevarer i dagligdagen. Guiden kan også bruges til børn ved at udelukke drikkevarer som alkohol, kaffe, te og energidrikke. Vand fremhæves som det mest ideelle valg for både sundheden og klimaet.

17 december 2024

Fødevarer med pesticidrester på det danske marked

I 2023 er pesticidrester fundet i 80% af alle stikprøver af konventionelt dyrket frugt, i 42% af alle stikprøver af konventionelt dyrkede grøntsager samt i 27% af de konventionelt dyrkede kornprodukter. Men 98% af alle stikprøver af frugt, grøntsager og kornprodukter overholder de fastsatte grænseværdier for pesticider i fødevarer. Det viser den årlige pesticidrapport fra Fødevarestyrelsen og DTU Fødevareinstituttet.

Christian Solem i laboratoriet på DTU Fødevareinstituttet

11 december 2024

Ny, simpel og naturlig metode til at producere B2-vitamin

Mange vitaminer produceres på kemiske fabrikker, og ofte syntetisk, men nu er det lykkedes forskere fra DTU Fødevareinstituttet at producere B2-vitaminer på en naturlig og simpel måde: ved let opvarmning af mælkesyrebakterier. Det kan især blive en gamechanger i udviklingslande, hvor mange lider af B2-vitaminmangel, og hvor berigelse med B2 potentielt kan ske lokalt.

04 december 2024

Opdateret værktøj med referenceværdier for flere næringsstoffer

Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet, EFSA, har opdateret det interaktive værktøj, DRV Finder, med nye referenceværdier for næringsstofferne sukker, B6 vitamin, D-vitamin, folat, A- og beta-caroten, samt mineralerne mangan, selen, og jern.

Se alle nyheder om ernæring og kostvaner