Ernæring og kostvaner

Viden om ernæring og kostvaner er vigtig for at fremme sunde kostvaner og forebygge kostrelaterede sygdomme. Til det formål arbejder DTU Fødevareinstituttet bredt med studier af næringsstoffer og andre sundhedsfremmende stoffer i kosten, vedligeholder data om kostens indhold af næringsstoffer, gennemfører store nationale kostundersøgelser og måler effekten af strategier til at fremme sunde kostvaner.

Kostråd og næringsstofanbefalinger Kosttilskud og berigelser Kostvaner og fysisk aktivitet Sundhedsfremmende stoffer Vitaminer

DK: Bælgfrugter. Foto: Colourbox.dk | EN: Romanesco cabbage. Photo: Colourbox.dk

DK: Kylling, broccoli og svinekød. Foto: Colourbox.dk | EN: Chicken, broccoli and pork. Photo: Colourbox.dk

De Nationale Kostundersøgelser

Læs mere om de nationale undersøgelser af danskernes kost og fysiske aktivitet: DANSDA

Se webinar og præsentationer om sund og klimavenlig kost

Den 2. maj 2022 deltog mere end 100 i et webinar om sund og klimavenlig kost, hvor de fik viden om kostråd, bæredygtige fødevaresystemer og meget andet. Se webinaret og præsentationerne fra dagen.

Plantebaseret varm ret. Foto: Colourbox.dk

Sunde og klimavenlige kostråd

Læs om DTU Fødevareinstituttets arbejde med at udarbejde det videnskabelige grundlag for Danmarks officielle, klimavenlige kostråd.

DK: Romanescokål. Foto: Colourbox.dk| EN: Romanesco cabbage. Photo: Colourbox.dk

Helhedsvurdering af fødevarer

Læs om DTU Fødevareinstituttets arbejde med, at vurdere fødevarers positive og negative egenskaber.

Bælgfrugter - f.eks. linser og kidneybønner. Colourbox.dk

Mere bæredygtighed i hverdagen?

Det går langsomt med at købe mere grønt og mindre kød og mælk. Læs E-artiklen (pdf).

Publikationer

Find publikationer om ernæring og kostvaner.

Forskningsgrupper

Abonnér på Nyt fra DTU Fødevareinstituttet

12 juli 2024

Næringsindhold i tre forskellige tørrede skinkeprodukter nu i fødevaredatabanken

Forskere fra DTU Fødevareinstituttet har undersøgt næringsindholdet i tre produkter af tørret grisekød: Kroghængt kam, Schwarzwalder- og Serranoskinke – og data findes nu i fødevaredatabanken Frida.

11 juli 2024

Highlights fra 1. halvår 2024 i DTU Fødevareinstituttet – god sommer!

I 1. halvår 2024 har DTU Fødevareinstituttet leveret rådgivning og forskning, der er med til at fremme sundhed og forebygge sygdom samt skabe nye og mere bæredygtige fødevarer. Instituttet bød også velkommen til et nyt EU referencelaboratorium, et nyt virtuelt center og en ny institutdirektør. Med et tilbagekig på nogle highlights fra første halvdel af 2024 ønskes alle en rigtig god sommer!

02 juli 2024

Næringsindhold i frosne frugter og grøntsager

Frosne frugter og grøntsager er sprængfulde af næringsstoffer, og en ny undersøgelse fra DTU Fødevareinstituttet viser, at næringsindholdet i frosne, henholdsvis friske frugter er det samme. For grøntsagerne, der typisk blancheres, svarer 100 gram frosne til ca. 75 gram friske. Fødevaredatabasen Frida er opdateret med den nye viden.

25 juni 2024

Kostfibre får vores tarmbakterier til at opføre sig sundt

Vi får sunde kostfibre ved at spise frugt, grøntsager og fuldkorn. Men hvorfor er kostfibrene så gode for os? Et hold forskere har opdaget, at kostfibre har indflydelse på, hvordan bakterierne opfører sig i tyktarmen, og at de spiller en afgørende rolle for, om der bliver produceret sunde eller skadelige stoffer.

Se alle nyheder om ernæring og kostvaner