Ved at drikke mælk og spise brød beriget med D-vitamin, kan D-vitaminmangel i vintermånederne næsten undgås. Det viser et ph.d.-projekt fra DTU Fødevareinstituttet.
D-vitamin har stor betydning for knoglernes sundhed, og mangel på vitaminet kan blandt andet give knogleskørhed. I sommerhalvåret dækkes vores behov for D-vitamin ved at solen danner vitaminet i vores hud. I vinterhalvåret skal det anbefalede indtag derimod dækkes gennem vores kost og eventuelle kosttilskud.
Danskeres indtag af D-vitamin ligger klart under det anbefalede niveau, især om vinteren hvor mange af os har decideret mangel på det vigtige vitamin. Katja Howarth Madsens ph.d.-projekt fra DTU Fødevareinstituttet viser, at vores D-vitaminindtag kan hæves ved hjælp af fødevareberigelse.
Berigelse virker
I Katja Howarth Madsens forsøg medvirkede næsten 800 børn og voksne fra cirka 200 familier, hvoraf halvdelen fik deres normale indtag af mælk og brød udskiftet med D-vitamin berigede produkter. Den anden halvdel drak almindelig mælk og spiste almindeligt brød. Forsøget varede i seks måneder hen over vinteren, for at deltagerne ikke blev påvirket af D-vitamin fra solen.
Ifølge blodprøver taget undervejs i forløbet faldt D-vitamin status gennem perioden kun lidt blandt de deltagere, der fik berigede produkter. Ved forsøgets afslutning var D-vitaminstatus kun hos 1% faldet til under det niveau, der defineres som mangel. Blandt deltagere, der ikke fik berigede produkter, led 25% derimod af D-vitaminmangel, da forsøget var forbi.
Ikke alle lige påvirket af berigelse
Forsøget viser, at indtag af vitaminet ikke har samme effekt på alle. For eksempel var D-vitaminstatus mere ens for børn fra samme familie end for forældrene. Det tyder på, at gener formodentligt spiller en rolle i forhold til D-vitaminstatus.
Desuden viser forsøget, at folk med den højeste D-vitaminstatus om efteråret behøvede et lavere indtag af vitaminet gennem vinteren for at opretholde en tilstrækkelig status, end de som startede forsøget med en lav D-vitaminstatus.
Læs mere
Læs det danske resumé af Katja Howarth Madsens ph.d.-afhandling: Vitamin D status and effects of food fortification in families (pdf).
En kopi af ph.d.-afhandlingen er tilgængelig på DTU Fødevareinstituttet. Når artiklerne i afhandlingen er publiceret, bliver hele afhandlingen tilgængelig fra www.food.dtu.dk. Send en mail til food@food.dtu.dk, hvis du ønsker at få besked, når det sker.
Katja Howarth Madsens ph.d.-studie er beskrevet i nyhedsbrevet Food Culture: D-vitamin: Berigelse virker, viser forskning.
Læs også DTU Fødevareinstituttets pressemeddelelse fra juni 2010: Begrænset viden om D-vitamin og sygdomme.