Plantebaserede fødevarer skal fylde mere på tallerkenen hos de fleste for at spise sundere og mere bæredygtigt, og der bliver brug for flere plantebaserede fødevarer, som verdens befolkning vokser. Samtidig skal fødevaresikkerheden selvfølgelig være i orden, og den plantebaserede mad skal smage godt.
DTU Fødevareinstituttet arbejder derfor på at finde nye kilder til plantebaserede fødevarer. Det omfatter f.eks. at udvinde protein af sidestrømme i fødevareproduktionen og optimere udnyttelsen af havets plantebaserede ressourcer. Forskningen fokuserer også på fødevaresikkerheden ved særligt nye plantebaserede fødevarer, og instituttet spiller en central rolle i at integrere bæredygtighed i kost- og næringsstofanbefalinger og vurdere såvel sundhedsmæssige og bæredygtige aspekter af en plantebaseret kost.
Du kan lære mere om disse emner og meget mere på DTU Fødevareinstituttets konference om plantebaserede fødevarer den 14. september 2023. Dagen giver en enestående mulighed for at opnå ny viden, gå i dialog med forskere og rådgivere fra DTU Fødevareinstituttet og opleve nogle af de unikke laboratoriefaciliteter, hvor fremtidens fødevarer bliver udviklet.
Konferencen er især relevant for fagpersoner i fødevarevirksomheder, brancheorganisationer, forskningsinstitutioner, myndigheder og fødevarestuderende. Journalister er også velkomne.
Det er gratis at deltage i konferencen, som er støttet af Uddannelses- og Forskningsstyrelsen og Food & Bio Cluster Denmark.
Tid
Torsdag den 14. september 2023 kl. 9-16. Registrering og kaffe fra kl. 8.30.
Sted
Kl. 9.00-12.30
Glassalen
Bygning 101
Anker Engelunds Vej 1
2800 Kgs. Lyngby
Kl. 12.30-16.00
Biosfæren
Bygning 202
Kemitorvet
2800 Kgs. Lyngby
Program
Se programmet nedenfor. Programmet er opdelt i to afdelinger, og sproget er engelsk.
Første del foregår i Glassalen med en række spændende oplæg.
Anden del foregår i Biosfæren i bygning 202 som en Food Fair med forskellige samtidige aktiviteter. Gå i dialog med instituttets forskere og rådgivere ved stande, hør flere korte oplæg eller deltag i unikke besøg til nogle af instituttets laboratorier for at lære mere om DTU Fødevareinstituttets arbejde med at udvikle sunde, sikre og bæredygtige plantebaserede fødevarer, som smager godt.
Tilmelding
Tilmeldingen er lukket
Kontakt
food@food.dtu.dk for spørgsmål om konferencen
Program
Location: Glassalen, Building 101
8:30
Registration and coffee/tea
9:00
Welcome and introduction to the conference on plant-based foods
Christine Nellemann, Director of DTU National Food Institute
Keynote: Trajectories towards healthy and sustainable food systems
Olivier Jolliet, Professor, DTU Sustain
9.30
Finding sustainable sources of plant-based foods
Plant-based seafood – Algae as a source of functional ingredients and nutrients
Ditte Baun Hermund, Assistant Professor, Research Group for Bioactives – Analysis and Application
Using microbial diversity or complex communities for valorization of side-streams
Claus Heiner Bang-Berthelsen, Senior Researcher, Research Group for Microbial Biotechnology and Biorefining
Plant proteins: from lab to industrial scale
Federico Casanova, Assistant Professor, Research Group for Food Production Engineering
10:30
Break - Coffee/tea and smoothies
11:00
Making sure plant-based foods are safe
Food safety of plantbased foods: the role of Bacillus cereus
Tina Bech Hansen, Senior Scientist, Research Group for Food Microbiology and Hygiene
Assessment of health risks associated to quinoa
Ana Isabel Sancho Vega, Senior Researcher, Research Group for Food Allergy
11.30
Plant-based foods must be both healthy and sustainable – and taste good
Keynote: Sensory success factors in plant-based food and how to optimize flavor and texture with simple culinary techniques
Christine Bille Nielsen, Food communicator, Chef, Pb in nutrition and health
Integrating environmental sustainability in the Nordic Nutrition Recommendations 2023
Ellen Trolle, Senior Researcher, Research Group for Nutrition, Sustainability and Health Promotion
The overall impact of transitions towards plant-based diets – a case study integrating health and sustainability
Sara Monteiro Pires, Senior Researcher, Research Group for Risk Benefit
Moving on to give further knowledge on plant-based foods
Christine Nellemann, Director of DTU National Food Institute
See programme for the morning session (pdf)
Location: Biosphere, Building 202
12:30
Plant-based lunch
13:00
Food Fair on plant-based foods
Visit stands
Hear pitches
Go on guided tours to research labs
Have coffee/tea and cake
Detailed program will follow
15:50
Closing remarks and thank you for attending
Christine Nellemann, Director of DTU National Food Institute
See programme for the afternoon session (pdf)
