Plantebaseret kostdebat savner nuancer

I debatten om den grønne omstilling er der opstået en tendens til at polarisere diskussionen om kost. Den fokuserer ofte ensidigt på vegetariske eller veganske løsninger og ignorerer vigtige videnskabelige aspekter af ernæring. 

Det dominerende argument er, at kød og animalske produkter er skadelige for sundheden. Forskningen viser imidlertid, at en varieret kost, hvor fortrinsvis planter, men også animalske produkter indgår, kan være vigtig for at sikre en sund og bæredygtig fremtid.

Ifølge ”de officielle danske kostråd – godt for sundhed og klima”, der er baseret på videnskabelig evidens, bør vi spise langt flere planter og færre animalske produkter, men ikke udelukke kød eller mejeriprodukter helt. Kombinationen af plante- og dyrebaserede fødevarer i samme måltid forbedrer optagelsen af vigtige næringsstoffer som jern og calcium. Det er især vigtigt, når det handler om sårbare grupper som ældre og børn.

Læs mere

Læs debatindlægget på Altinget.

Læs også mere om Forskningsgruppen for Ernæring, Bæredygtighed og Sundhedsfremme på DTU Fødevareinstituttets website.