Invitation til en eftermiddag med fokus på, hvordan vi kan skabe mere grønne måltider til småtspisende ældre og patienter i den offentlige forplejning ved at optimere brugen af proteinrige planteprodukter.
De to konferencer præsenterer resultater fra projektet ”Planterig forplejning til ældre og patienter”, der har undersøgt, hvordan proteinrige råvarer som bælgfrugter, nødder og frø kan indgå og bidrage til velsmagende og næringsrige måltider. Formålet med projektet er at opbygge viden og udbrede erfaringer med at anvende flere plante- og proteinrige råvarer i forplejningen på plejehjem og hospitaler.
Det er følgende projektpartnere, der inviterer til konferencerne: Plantebaseret Videnscenter, DTU Fødevareinstituttet, Øko++ og Herlev-Gentofte Hospital, Ernæringsenheden. Projektet er støttet af Plantefonden.
Konferencen, som holdes på dansk, henvender sig til relevante aktører, forskere, køkkenledere og medarbejdere i offentlige køkkener, kliniske diætister og ernæringsfaglige, sundhedsprofessionelle i ældrepleje og hospitalsforplejning, kommunale og regionale ledere og konsulenter med ansvar for madservice og bæredygtighed.
Tid og sted
Aarhus: Tirsdag den 13. maj 2025, kl. 13.00-17.00, Solsalen (Fjerdgade Forenings- og Fritidshus), Ingerslevs Boulevard 3, 8000 Århus C.
Kongens Lyngby: Torsdag den 22. maj 2025, kl. 13.00-17.00, DTU Skylab, ARENA, Centrifugevej 374, 2800 Kongens Lyngby.
Program
Programmet byder på:
- Best Practice fra kommuner og regioner, der har arbejdet med grønne proteiner.
- Ernæringsmæssige overvejelser og evidens for planterig forplejning til småtspisende.
- Udvikling og implementering af 20 nye opskrifter baseret på økologiske, proteinrige, plantebaserede råvarer.
- Resultater fra smagsbedømmelser blandt ældre borgere.
- Økonomisk og klimamæssig analyse af de 20 nye opskrifter.
- Ledelsesmæssige erfaringer med at ændre køkkenpraksis.
- Paneldebat: Hvordan kommer vi videre i omstillingen mod mere planterig forplejning?
- I pausen serveres smagsprøver på nogle af de nye retter.
Tilmelding
Deltagelse er gratis, men tilmelding er nødvendig.
Tilmeld dig til konferencen i Kgs. Lyngby.
Tilmeld dig konferencen i Aarhus.
Kontakt
Kontakt Tina Beermann for yderligere oplysninger: tb@videnscenter.dk
