DTU Fødevareinstituttet

Takeaway vokser i popularitet og portionsstørrelser, mens måltiderne er blevet mindre grønne

Vi køber masser af takeaway, i større portioner, mens indholdet af kød har fået mere plads på bekostning af grøntsagerne. Det fremgår af en ny undersøgelse fra DTU Fødevareinstituttet.

Tarmbakterier kan spille en central rolle i udvikling af sygdomme

Et nyt dansk forskningsinitiativ finansieret af Novo Nordisk Fonden skal afdække mulige årsagssammenhænge mellem tarmbakterier og svær overvægt, type 2-diabetes og hjerte-kar-sygdom.

Datamangel gør det svært at identificere hormonforstyrrende stoffer

Mangel på data fra kemikalieindustrien i EU umuliggør ofte en vurdering af om stoffer, der bl.a. anvendes i forbrugerprodukter, er hormonforstyrrende. Det viser en ny undersøgelse fra DTU Fødevareinstituttet og Syddansk Universitet. Forskerne anbefaler derfor, at informationskravene i EU-lovgivningen, REACH, opdateres og peger samtidig på forskellige metoder til at vurdere kemiske stoffer, så tilgængelig information udnyttes bedst muligt.

02 juli 2024

Næringsindhold i frosne frugter og grøntsager

Frosne frugter og grøntsager er sprængfulde af næringsstoffer, og en ny undersøgelse fra DTU Fødevareinstituttet viser, at næringsindholdet i frosne, henholdsvis friske frugter er det samme. For grøntsagerne, der typisk blancheres, svarer 100 gram frosne til ca. 75 gram friske. Fødevaredatabasen Frida er opdateret med den nye viden.

26 juni 2024

Få den nyeste viden om antibiotikaresistens

Fødevare- og sundhedsprofessionelle samt andre interesserede kan følge en opdateret udgave af populært Coursera-kursus med den nyeste viden om antibiotikaresistens. Det er designet af et hold eksperter fra DTU Fødevareinstituttet, som til dagligt beskæftiger sig med global overvågning af antibiotikaresistens.

25 juni 2024

Ny institutdirektør for DTU Fødevareinstituttet

DTU Fødevareinstituttets nye institutdirektør kan både kalde sig forsker, forfatter og Ridder af Dannebrog.

25 juni 2024

Kostfibre får vores tarmbakterier til at opføre sig sundt

Vi får sunde kostfibre ved at spise frugt, grøntsager og fuldkorn. Men hvorfor er kostfibrene så gode for os? Et hold forskere har opdaget, at kostfibre har indflydelse på, hvordan bakterierne opfører sig i tyktarmen, og at de spiller en afgørende rolle for, om der bliver produceret sunde eller skadelige stoffer.

Se alle nyheder

Få de seneste nyheder og invitationer til arrangementer om fødevarer og sundhed direkte i din indbakke:

Abonnér på Nyt fra DTU Fødevareinstituttet

sep

Tilmeld dig til Parma Summer School 2024 - deadline 28. juni

23. sep 14:00 - 25. sep 10:00 | Sommerskolen er for forskere og fagfolk, der vil blive klogere på brug af kunstig intelligens i fødevaresektoren.

I frontlinjen for sund, sikker og bæredygtig mad