I frontlinjen for sund, sikker og bæredygtig mad

Ny forskning fra DTU kan ændre den måde, fødevareindustrien producerer mælkebaseret yoghurt på, så yoghurten både bliver billigere og mere bæredygtig. Forskere har udviklet en enkel, men effektiv metode, der potentielt kan reducere brugen af dyre bakteriekulturer med 80% samt forlænge holdbarheden.

Forskning fra DTU undersøger, hvordan man kan nedbringe brugen af dyreforsøg til identificering af hormonforstyrrende stoffer i EU. Resultaterne viser, at selvom det principielt er muligt at identificere stofferne uden test på dyr, så anvendes dyrefri metoder kun sjældent.

Det globale fødevaresystem skader både natur, mennesker og dyr. I en kort, men skarp videoforelæsning peger professor Tine Hald fra DTU Fødevareinstituttet på, hvorfor systemet må gentænkes, og hvordan mange løsninger allerede findes.