I frontlinjen for sund, sikker og bæredygtig mad

Ny forskning fra DTU kan ændre den måde, fødevareindustrien producerer mælkebaseret yoghurt på, så yoghurten både bliver billigere og mere bæredygtig. Forskere har udviklet en enkel, men effektiv metode, der potentielt kan reducere brugen af dyre bakteriekulturer med 80% samt forlænge holdbarheden.

Danmarks fødevareindustri genererer årligt 385.000 tons madspild. Et nyt projekt, som DTU Fødevareinstituttet er partner i, skal hjælpe virksomheder med at udnytte deres sidestrømme fra fødevareproduktionen mere effektivt og dermed nedbringe madspildet.

Det globale fødevaresystem skader både natur, mennesker og dyr. I en kort, men skarp videoforelæsning peger professor Tine Hald fra DTU Fødevareinstituttet på, hvorfor systemet må gentænkes, og hvordan mange løsninger allerede findes.