I frontlinjen for sund, sikker og bæredygtig mad

Bioactives Analysis and Application

DTU Fødevareinstituttet forebygger sygdom og fremmer sundhed, udvikler nye og bedre fødevarer til den voksende befolkning og skaber bæredygtige teknologiske løsninger.

Læs mere om os
Hånd som holder to prøver med mælkesyrebakterier

Mælkesyrebakterier kan forbedre plantebaserede mejerierstatninger

Et nyt studie kortlægger, hvordan bestemte mælkesyrebakterier kan bruges til at forbedre både smag og ernæringskvalitet i plantebaserede mejerierstatninger. Resultaterne kan få bred betydning for udviklingen af fremtidens bæredygtige fødevarer.
Insekter på tallerken

EFSA åbner for rådgivning til virksomheder om Novel Food-ansøgninger i EU

Små og mellemstore virksomheder (SMV'er) i fødevarebranchen får nu mulighed for at få gratis rådgivning om godkendelsesprocessen for nye fødevarer i EU. Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) har netop åbnet for tilmeldinger til 2025-udgaven af deres rådgivningsprogram for novel food-ansøgninger.
To laks

To langstrakte listeriaudbrud kobles til dansk fiskeproducent

De seneste syv år er mindst 27 personer i Danmark og fem i udlandet blevet ramt af en invasiv listeriainfektion, der stammer fra fiskeprodukter fra virksomheden Polar Salmon Hjerting Laks.

Nyt fra DTU Fødevareinstituttet

Se alle nyheder

15 maj 2025

AI forudsiger bakteriers resistens mod rengøringsmidler

Forskere fra bl.a. DTU Fødevareinstituttet har udviklet en metode, der ved hjælp af kunstig intelligens og DNA-afkodning kan forudsige, hvor godt sygdomsfremkaldende bakterier som f.eks. listeria tåler rengøringsmidler. Forskningen kan blive et vigtigt våben mod farlige bakterier i fødevareindustrien.
Grøn ærtesalat

13 maj 2025

Test af planterig mad fra professionelle køkkener til ældre beboere på plejehjem og patienter

Der er et stigende fokus på at reducere klimabelastningen fra maden i professionelle køkkener ved at servere mere planterig mad. Men er det ernæringsmæssigt forsvarligt for sårbare grupper som ældre og patienter? DTU-forskere har i samarbejde med en række partnere undersøgt, om smag, ernæring og proteinrige planteprodukter til ældre og patienter kan forenes.

Industri-siloer

08 maj 2025

Nyt projekt vil reducere madspild og gøre restprodukter værdifulde

Danmarks fødevareindustri genererer årligt 385.000 tons madspild. Et nyt projekt, som DTU Fødevareinstituttet er partner i, skal hjælpe virksomheder med at udnytte deres sidestrømme fra fødevareproduktionen mere effektivt og dermed nedbringe madspildet.
Laborant Bodil Madsen

05 maj 2025

Bodil Madsen modtager Arbejdsmiljøprisen ved DTU Årsfest 2025

Arbejdsmiljøprisen gives til en medarbejder, der har gjort en særlig indsats for et sikkert og trygt arbejdsmiljø.
Se alle nyheder
Få nyt fra DTU Fødevareinstituttet på mail
Følg DTU Fødevareinstituttet på LinkedIn

Arrangementer

Se alle arrangementer

13

maj

22

maj

Konferencer om planterig kost til småtspisende ældre og patienter

13. maj 13:00 - 22. maj 17:00 | Hvordan kan vi gøre måltider til småtspisende ældre og patienter mere planterige og samtidig sikre nok protein? Kom og hør om konkrete erfaringer, nye opskrifter, ernæringsmæssige perspektiver, beboeres smagsbedømmelser samt potentialet for en mere bæredygtig omstilling i den offentlige forplejning. Vi inviterer til to konferencer, som afholdes den 13.5.2025 i Aarhus og den 22.5.2025 i Kgs. Lyngby.

23

maj

Invitation til professor Fredrik Bäckheds tiltrædelsesforelæsning

23. maj 15:00 - 18:00 | Du er aldrig alene! Kom til professor Fredrik Bäckheds tiltrædelsesforelæsning og hør om, hvordan de bakterier, der bor i din tarm, har indflydelse på sundhed og sygdom.
Se alle arrangementer

Sider under denne