I frontlinjen for sund, sikker og bæredygtig mad

Vi køber masser af takeaway, i større portioner, mens indholdet af kød har fået mere plads på bekostning af grøntsagerne. Det fremgår af en ny undersøgelse fra DTU Fødevareinstituttet.

Et nyt dansk forskningsinitiativ finansieret af Novo Nordisk Fonden skal afdække mulige årsagssammenhænge mellem tarmbakterier og svær overvægt, type 2-diabetes og hjerte-kar-sygdom.

Vi får sunde kostfibre ved at spise frugt, grøntsager og fuldkorn. Men hvorfor er kostfibrene så gode for os? Et hold forskere har opdaget, at kostfibre har indflydelse på, hvordan bakterierne opfører sig i tyktarmen, og at de spiller en afgørende rolle for, om der bliver produceret sunde eller skadelige stoffer.